鴨肉與我們平常時吃的牛、豬、雞肉比較起來，營養上的差別就十分明顯。我們用含鐵量多的瘦肉做比較，鴨肉鐵質約為其他的肉品的2～4倍，維他命 B1除了較多的豬肉外，約為其他肉的4倍，B2約為3倍，雜種鴨的維他命A比其他肉類多達3～10倍以上

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